Nachdem er für einige Zeitschriften Reiseberichte verfasst hatte, schrieb er 1980 seinen ersten Reiseführer „Mit dem Tap-Tap durch Haiti“, der bisMit dem TAP-TAP durch Haiti Reiseführer heute der einzige deutschsprachige Reiseführer über Haiti geblieben ist. Ein paar Jahre später folgte das Reisehandbuch zu den „Inseln des westlichen Indischen Ozeans“ (Madagaskar, Seychellen, Mauritius, La Réunion und Komoren). Beide Bücher recherchierte, schrieb und verlegte er selbst. Nachdem die Verlage „DuMont“ und „Reise Know How“ begannen sich für die Region des Indischen Ozeans zu interessieren, schrieb er für diese Verlage jeweils einzelne Reiseführer über diese Länder. Zwei davon wurden ins Französische und respektive ins Niederländische übersetzt.

Für einige Jahre unterstützte Wolfgang Därr Erika und Klaus Därr dabei, den „Därr Expeditionsservice“ aufzubauen, in dem verschiedenste Utensilien für Trekking- und Expeditionsreisen angeboten wurden. Hier wurden Rucksäcke, Zelte, Reiseführer und Flugtickets ebenso angeboten, wie voll ausgerüstete Expeditionsfahrzeuge für große Sahara- und Afrikadurchquerungen.

Mit seiner Ehefrau Maisie Därr, einer gebürtigen Seychelloise, gründete er 1985 den Reiseveranstalter „Trauminsel Reisen, Maisie & Wolfgang Därr GmbH“, Beide spezialisierten sich auf die Weltregion, die sie bestens kannten: die Inseln des Indischen Ozeans. Ein Ethnologe, mehrere Touristiker, Reiseführerautoren und mehrere Seychellois sind an der Auswahl der Unterkünfte und der Beratung der Gäste beteiligt und geben ihre Landes- und Hotelkenntnis weiter. Alle bereisen die Inseln mehrmals pro Jahr und erweitern und erneuern ihr Wissen ständig. Außerdem bearbeitet Trauminsel Reisen einen eigenen „Internet Blog“, der für viele zu einem Informationsportal über Fernreisen im Allgemeinen und die Inseln des Indischen Ozeans im Besonderen geworden ist.